Sale&Pepe Forever: gnocchetti alle erbe aromatiche

Ecco la mia prima ricetta per il club Sale&Pepe Forever!
Ad essere sincera ho fatto un po' di variazioni...

Gnocchetti alle erbe aromatiche

dosi per 4 persone
preparazione: 20 minuti
cottura: 50 minuti

• un kg di patate
  
• 250 g di farina
• 100 g di pecorino
• un cucchiaino di fecola
• 2dl di latte
• 4 pomodori secchi (io non li ho messi)
• prezzemolo
• un mazzetto di erba cipollina
• timo
• 2 rametti di menta
• sale

Lavate le patate e lessatele per 40 minuti in acqua salata. Affettate il pecorino e fatelo sciogliere su fuoco basso con il latte (meno un cucchiaio); unite la fecola diluita con il latte rimasto, mescolate e cuocete per 2 minuti. Tagliuzzate l'erba cipollina e tritate un ciuffo di prezzemolo e 2 rametti di timo. Sgocciolate i pomodori e riduceteli a dadini.
Scolate e sbucciate le patate, schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro e incorporatevi 200 g circa di farina, 2 cucchiai di aromi tritati e una presa di sale; formate tanti cilindretti di pasta dello spessore di un dito dai quali ricaverete gnocchetti lunghi circa 2 cm; spolverizzateli con un po' di farina.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua in ebollizione salata finché vengono a galla, scolateli, suddivideteli nei piatti e conditeli con la salsa di formaggio, gli aromi rimasti e i pomodori.

P.S. A differenza della ricetta, ho usato gli gnocchi pronti che c'erano in frigo. :-D