S&P: crema allo yogurt con verdure

Una ricetta fresca fresca adattissima per l'estate. La crema allo yogurt, se avanza, si può lasciare in frigo per un po' e anche l'insalata specialmente se non la condite. Le dosi sono bastate per tre persone.

• 4 carote
  
• 3 zucchine (ma io ho usato i cetrioli, tanto sono sempre citrul...ehm Cucurbitacee!)
• 1 cuore sedano
• 1 mazzetto di ravanelli
• 3 cipollotti (io ho usato degli spicchi di fresca cipolla rossa)
• 300 g di caprini
• 3 cucchiai di yogurt al naturale

Pelate le carote, spuntatele e tagliatele a cubetti. Pulite le zucchine (o cetrioli), tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza poi a tocchetti. Riducete a cubetti il cuore di un sedano. Lavate e asciugate un mazzetto di ravanelli, eliminate la radice e affettateli. Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle sottili. Lavorate con una frusta a mano i caprini con i cucchiai di yogurt, abbondante pepe nero*, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Servite le verdure con un filo d'olio e la crema di caprini e yogurt.

*Ho preferito sostituirlo con dell'erba cipollina fresca, che si sposa benissimo con i formaggi.